食用油知识

食用油脂简单来说可分为【动物】及【植物】油脂两大类，植物油脂常见的有菜籽油、花生油、粟米油、大豆油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油等。日常生活中常见到的名词如【胆固醇】、【不饱和脂肪酸】、【黄曲霉素】、【芥酸】等，究竟与食用油脂有何关系呢？下面为大家分别解释：★胆固醇血内胆固醇水平过高，证实与心血管疾病有很大关系，科学家相信胆固醉愈高，患心脏病的机会就愈 [ 查看详细]

精制烹调油、高级烹调油、色拉油的区别

精制烹调油、高级烹调油和色拉油都属脱嗅型，它们的区别在其质量等级上有些不同。但是，由于精炼技术的发展和市场竞争激烈,精制烹调油、高级烹调油和色拉油的差别越来越小，在外观上较难区别,只有通过设备仪器检验才能加以区别，它们最主要的差别是耐寒性--用冷冻试验来衡量。在低温下（0℃冷藏5.5小时）色拉油能保持清亮透明，而精制烹调油和高级烹调油就可能会出现浑浊 [ 查看详细]

各种油料作物的含油率

各种油料作物的含油率各种油料作物的含油率品种（％）品种（％）品种（％）大豆17-25葵花籽35-55桐籽30-40花生30棉籽35-45油茶籽22-25油菜籽30棕榈果30-60橄榄果40-60芝麻48-63蓖麻籽58-75核桃仁50-60 [ 查看详细]

橄榄油最高级的调味油

橄榄油是一种多年生的乔木的果实―――橄榄树的果实榨出的油，这种树有芳香的胶粘性的树脂，树叶的分布在单枝上成为奇数的羽状，性喜暖，春夏开花。用其果实榨的油与其他的植物油相比，没有浓重的气味，所以用来做沙拉是最能保持食物原味的，这是我对橄榄油最初的印象和认识。直到后来我在美国施行期间，才知道橄榄油除了调制沙拉酱之外，还有许许多多的食用方法。最初使我对橄榄 [ 查看详细]

橄榄油与健康

21世纪人类食品的最大特点是回归自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷压制取的油脂。油橄榄原是地中海的一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于1964年首次引进树苗并栽种成活。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊，心血管系 [ 查看详细]

二级油与精制油的区别

精制烹调油、高级烹调油、色拉油、食用调和油、煎炸油等,从加工工艺角度出发，通常可以称为精制油（俗称）。当今生产的高级食用油，即为我们通常说的精制油，它们除色拉油视个别油脂品种（如：葵花籽油、米糠油、棉籽油等）需进行脱蜡工序以外，一般采用脱胶--脱酸--脱色--脱嗅--脱蜡五道油脂精炼工艺程序精制而成。而二级油作为普通油一般只采用上述前二道油脂精炼工艺 [ 查看详细]

吃哪种植物油更好

随着收入的增加，消费者对食用植物油的要求从简单的炒菜过度到关注食用植物油的原料和成分，广大消费者对食用植物油的数量和种类需要增多。超市里各种植物油令我们眼花缭乱，同是植物油，它们的营养价值却不尽相同，其化学成分及其功能特性也有所不同。随着产品的丰富，食用油消费也发生了变化，北京英昊亚太咨询公司针对食用油消费市场的调查结果显示，51.4％的消费者使用的 [ 查看详细]

中华人民共和国国家标准菜籽油 GB1536—2004

中华人民共和国国家标准菜籽油GB1536—2004（摘自中国油脂2005第一期）1.菜籽油标准已于2004年8月13日经国家质量监督检验检疫总局批准，将于2005年2月1日起实施。2.菜籽油产品国家标准修订的特点和内容：2.1质量要求内容包括4个方面：①特征指标；②质量等级指标；③卫生指标；④其他。2.1.1特征指标本次标准修订中，&ld [ 查看详细]

中华人民共和国国家标准大豆油 Soya bean oil GB 1535-2003

中华人民共和国国家标准大豆油SoyabeanoilGB1535-2003前言本标准5.2中的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1535-1986《大豆油》的修订。本标准与GB1535-1986的主要技术差异；——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1-2000《标准 [ 查看详细]

中华人民共和国国家标准花生油 peanut oil GB 1534-2003

中华人民共和国国家标准花生油peanutoilGB1534-2003前言本标准5.2中的表1、表2、表3的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GB1534-1986《花生油》、GB/T8615-1988《浓香花生油》的修订与合并。本标准与的GB1534-1986、GB/T8615-1988主要技术差异；— [ 查看详细]