精制烹调油、高级烹调油、色拉油的区别

精制烹调油、高级烹调油和色拉油都属脱嗅型，它们的区别在其质量等级上有些不同。但是，由于精炼技术的发展和市场竞争激烈,精制烹调油、高级烹调油和色拉油的差别越来越小，在外观上较难区别,只有通过设备仪器检验才能加以区别，它们最主要的差别是耐寒性--用冷冻试验来衡量。在低温下（0℃冷藏5.5小时）色拉油能保持清亮透明，而精制烹调油和高级烹调油就可能会出现浑浊，这是正常现象，也是国家标准允许的。